Guillaume Restes, FRA ülkesinden 21 yaşında profesyonel bir futbol oyuncusudur. Şu anda Toulouse FC takımında 16 numaralı formayı giyerek oynuyor. Uluslararası düzeyde Fransa U21 formasını temsil ediyor. Genellikle Kaleci pozisyonunda oynar. Boyu 186cm, kilosu ise 82kg. Tercih ettiği ayak Sol. Mevcut piyasa değeri 18M olarak tahmin edilmektedir.

En son transferi, 2023-07-01 tarihinde Toulouse FC II takımından Toulouse FC takımına olarak gerçekleşti.

Fransa Ligue 1 2025-2026 sezonunda Guillaume Restes, 24 maçta forma giydi ve maç başına ortalama 0 top kapma, 0 müdahale ve 1.1 uzaklaştırma yaptı.