Fabio Gruber adalah pemain sepak bola profesional berusia 23 tahun dari PER. Di tingkat internasional, ia mewakili Peru. Ia bermain terutama sebagai Bek. Tinggi badannya 188 cm dan berat badannya 85 kg. Kaki yang diutamakan adalah Kanan. Nilai pasar saat ini diperkirakan sebesar 3M .

Perpindahan terakhirnya adalah Gratis dari 1. FC Nürnberg ke 1. FSV Mainz 05 pada 2026-06-30. Biaya transfer yang dilaporkan adalah 3.5M €.

Sepanjang Piala DFB 2025-2026, Fabio Gruber tampil dalam 1 pertandingan, dengan rata-rata 2 tekel, 1 intersepsi, dan 2 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0 tembakan per pertandingan.